রমজান মাসে সারাদিন রোজা রাখার পর শরীরের জন্য পুষ্টিকর খাবারের প্রয়োজন হয়। দীর্ঘ সময় না খেয়ে থাকার পর ইফতার করতে গিয়ে অনেকেই ভাজাপোড়া ও ভারী খাবারের দিকে ঝোঁকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। তবে সুস্থতার কথা চিন্তা করলে ইফতারের প্লেটে অবশ্যই সালাদ রাখা উচিত। এটি শুধু সুস্বাদু ও হালকা খাবারই নয়, বরং এটি শরীরে পুষ্টি সরবরাহ করে এবং সুস্থ রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
ইফতারে সালাদ খাওয়ার উপকারিতা নিয়ে পারসোনা হেলথের ডায়েটেশিয়ান ও ইনচার্জ শওকত আরা সাঈদা, ‘বেশিরভাগ সালাদ কাঁচা সবজি দিয়ে খাওয়া হয়। রান্না করলে সবজির অনেক পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। এজন্য সালাদ খাওয়া বেশি উপকারি। সবারই ইফতারের সময় সালাদ খাওয়া উচিৎ। আর এতে শুধু কাঁচা সবজিই নয়, স্বাদ বাড়ানোর জন্য এতে যোগ করতে পারেন গ্রিল বা স্যতে চিকেন, মাশরুম, চানা ডাল ইত্যাদি।’

ইফতারে সালাদ খাওয়ার যত উপকারিতা

• রোজায় দীর্ঘ সময় না খেয়ে থাকার কারণে শরীরে পানিশূন্যতা দেখা দিতে পারে। সালাদে থাকা শসা, টমেটো, লেটুস, গাজর, ক্যাপসিকাম ইত্যাদির উচ্চ জলীয় উপাদান শরীরে পানির ঘাটতি পূরণ করতে সহায়তা করে। বিশেষ করে শসা ও টমেটোতে ৯০ শতাংশের বেশি পানি থাকে, যা শরীরকে হাইড্রেটেড রাখে।
• ইফতারের সময় ভাজাপোড়া বা অতিরিক্ত মসলাযুক্ত খাবার খেলে হজমের সমস্যা দেখা দিতে পারে। তবে সালাদে থাকা আঁশ বা ফাইবার হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। সালাদে যদি পালং শাক, ব্রকলি বা বাঁধাকপি যোগ করা হয়, তবে তা অন্ত্রের জন্য বেশ উপকারী।

সালাদে থাকা ভিটামিন এ, সি ও ই ত্বক উজ্জ্বল রাখে এবং চুলের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে, ছবি: ফ্রিপিক

• রমজান মাসে অনেকেরই ওজন বেড়ে যাওয়ার প্রবণতা দেখা যায়, বিশেষত যদি তারা অতিরিক্ত ক্যালরিযুক্ত খাবার গ্রহণ করেন। সালাদ ক্যালরি কমিয়ে ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে। এতে থাকা ফাইবার দীর্ঘক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখে, ফলে অপ্রয়োজনীয় খাবারের প্রতি আগ্রহ কমে যায়।
• সালাদে থাকা সবুজ শাকসবজি ও রঙিন সবজি যেমন—বিটরুট, গাজর ও ক্যাপসিকাম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ভিটামিনসমৃদ্ধ। এসব উপাদান উচ্চ রক্তচাপ কমাতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এছাড়া, সালাদে অলিভ অয়েল বা লেবুর রস মেশালে তা আরও স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে।
• সালাদে থাকা ভিটামিন সি, ই এবং বিটা-ক্যারোটিন ত্বক উজ্জ্বল ও সতেজ রাখতে সহায়তা করে। বিশেষ করে গাজর, শসা ও টমেটো ত্বকের আর্দ্রতা বজায় রাখে এবং বলিরেখা দূর করে।

ইফতারে স্বাস্থ্যকর সালাদ খাওয়া শরীরের জন্য খুবই উপকারি। এটি শুধু সুস্বাদু ও পুষ্টিকর নয়, বরং শরীরকে সুস্থ ও সক্রিয় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। তাই প্রতিদিনের ইফতারে সালাদ রাখার অভ্যাস গড়ে তুলুন এবং সুস্থ থাকুন।