ফালুদা হচ্ছে শীতল খাবার, যা দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলোতে খুবই জনপ্রিয়। বিশেষ করে আমাদের দেশের পুরোনো ঢাকার এটা একটি ঐতিহ্যবাহী ডেজার্ট। এই রমজান মাসে ইফতারের সময় যদি ডেজার্ট হিসেবে এই ফালুদা থাকে, তাহলে ইফতারটা হয়ে উঠবে আরও আকর্ষনীয়।

ফালুদা যেকোন ফল তৈরি করা যায় এবং খুব সহজেই বানিয়ে ফেলা যায়। যেহেতু বিভিন্ন ফলের সমারোহ থাকে, সেদিক থেকে পুষ্টিগত দিক দিয়েও পরিপূর্ণ এই ডেজার্ট। পরিবারের ছোট থেকে শুরু করে বয়স্ক সবাই এই ডেজার্টটি সাদরেই গ্রহণ করে থাকে

চলুন তবে জেনে নেই কি কি উপকরণ লাগে এবং কিভাবে বানিয়ে ফেলা যায় এই সুস্বাদু ডেজার্ট।

প্রয়োজনীয় উপকরণ ও পরিমাণ

১. প্রয়োজনমতো ফালুদা নুডলস্,

২. প্রয়োজনমতো আইসক্রিম,

৩. ২ টেবিল চামচ বেসিল সিড (৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে),

৪. প্রয়োজন অনুযায়ী ফল (আপেল, আঙ্গুর দুই প্রকার, নাশপাতি কুচি করে কাটা),

৫. পরিমাণ মতো ড্রাই ফ্রুটস (কাজুবাদাম, আমন্ড, পেস্তা বাদাম কুচানো),

৬. রুহ আফজা সিরাপ,

৭. আপনার পছন্দমতো জেলি

রাবরি বানাতে লাগবে,

১. ১ কাপ দুধ,

২. ২ চা চামচ চিনি,

৩. ২-৩ ফোঁটা ভ্যানিলা এসেন্স

সুস্বাদু ফালুদা তৈরির পদ্ধতি

১. প্রথমে ফালুদা নুডলস গরম পানিতে ফুড কালার দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।

২. জেলি বানানোর জন্য এক কাপ পানিতে ২ টেবিল চামচ আগার-আগার দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। যতক্ষণ না আগার-আগার পানির সঙ্গে গুলে যায় ততক্ষণ খেয়াল রাখুন। পারলে আপনি নিজেরে পছন্দমত রেডিমেড জেলিও ব্যবহার করতে পারেন।

৩. দু’টি ছোট বাটিতে পছন্দমত ফুড কালার দিয়ে আগার-আগার গোলা পানি রেখে ঠাণ্ডা করে নিন। স্বাভাবিক অবস্থায় এলে ফ্রিজে আধ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। তৈরি হল জেলি।

৪. এক কাপ দুধ আর চিনি আর ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ফুটিয়ে ১/৪ কাপ করে রাবরি বানিয়ে নিতে হবে।

৫. এবার যে পাত্রে ফালুদা পরিবেশন করা হবে তাতে কিছুটা রু আফজা সিরাপ নিয়ে সাজিয়ে নিতে হবে।

৬. কিছুটা ভেজানো বেসিল সিড, তারপর ফালুদা নুডুলস, তারপর কিছুটা রাবরি, কুচানো ফল, জেলি, ড্রাই ফ্রুটস, আইসক্রিম দিয়ে একটা একটা করে লেয়ার তৈরি করতে হবে।

৭. এইভাবে দু-তিনটি ধাপ ফালুদা নুডলস, রাবড়ি, বেসিল সিড, কুচানো ফল, জেলি, আইসক্রিম সবকিছু দিয়ে রয়্যাল ফালুদা বানিয়ে নিতে পারেন।

৮. লেয়ার তৈরি হলে একদম ওপরে আইসক্রিম, ড্রাই ফ্রুটস আর স্লাইস করা আপেল, বেদানা ছড়িয়ে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।